民以食為天，食以安為先；食品安全，是關系全局、影響重大的民生問題。所領導歷來非常關心和重視職工食堂食品安全問題，后勤保障部特邀四川省食品藥品監管局科技與宣傳處專家，在二十九所組織實施食品安全科普活動，具體內容如下：
一、活動時間
1、2014年12月3日（星期三）開展食堂食品安全快檢；2、2014年12月4日（星期四）19:20招待所A座5樓階梯教室“食品安全知識大講堂”。
二、參加單位及人員
1、四川省食品藥品監管局科技與宣傳處、食品安全快檢專家、食品安全科普宣傳專家
2、二十九所三地食堂管理人員及餐飲從業人員（要求必須參與）
歡迎感興趣的員工參與食品安全知識講座培訓。
三、活動內容
（一）食堂食品安全狀況快檢
邀請具有食品安全快檢能力的“北京月邦科技發展有限公司”對所食堂食品原輔料及成品進行一次快檢，了解食堂食品安全現狀。具體指標如下：
1.水產品及禽類肉與肉制品快速檢測指標
| 序號 | 檢測樣品 | 檢測指標 |
| 1. | 魚、蝦等水產品 | 孔雀石綠 |
| 2. | 腌制、臘制、發酵的食品，肉制品 | 亞硝酸鹽 |
| 3. | 豬肉及豬肉類制品等 | 克倫特羅（瘦肉精） |
| 4. | 豬肉及豬肉類制品等 | 沙丁胺醇（瘦肉精） |
| 5. | 豬肉及豬肉類制品等 | 萊克多巴胺（瘦肉精） |
| 6. | 冰鮮肉 | 水分（注水肉） |
| 7. | 多種食品（隔夜食物、灌裝食品） | 微生物（細菌總數） |
2.糧、油及其制品快速檢測指標
| 序號 | 檢測樣品 | 檢測指標 |
| 1. | 大米、小麥、玉米、食用油等谷物 | 黃曲霉毒素B1 |
| 2. | 面粉、大米、粉絲、豆制品等 | 吊白塊 |
| 3. | 粽子、糕點、面制品 | 硼砂 |
| 4. | 豆制品、淀粉類 | 二氧化硫 |
| 5. | 糧食 | 硝酸鹽 |
| 6. | 煎炸油 | 油品品質 |
| 7. | 植物食用油 | 過氧化值 |
| 8. | 食用油 | 酸價 |
| 9. | 大米、海鮮、動物肝臟、蛋類、魚蝦、豆制品等 | 鎘 |
| 10. | 糧食 | 鉻 |
3.奶與奶制品快速檢測指標
| 序號 | 檢測樣品 | 檢測指標 |
| 1. | 液態生鮮奶、酸奶、巧克力奶、咖啡奶等液態奶制品 | 三聚氰胺 |
| 2. | 液態奶 | 黃曲霉毒素M1 |
| 3. | 奶及奶制品 | 微生物（細菌總數） |
4.果蔬、茶葉快速檢測指標
| 序號 | 檢測樣品 | 檢測指標 |
| 1. | 蔬菜、水果、茶葉 | 有機磷及氨基甲酸酯農藥殘留 |
| 2. | 蔬菜、水果、茶葉 | 氯氰菊酯 |
5.調味品快速檢測指標
| 序號 | 檢測樣品 | 檢測指標 |
| 1. | 食鹽 | 食鹽碘含量 |
| 2. | 芝麻油 | 芝麻油純度 |
| 3. | 釀造醬油 | 氨基酸態氮 |
| 4. | 食醋 | 游離礦酸 |
| 5. | 食醋 | 食醋總酸 |
| 6. | 火鍋底料 | 罌粟殼 |
| 7. | 食用鹽 | 亞硝酸鹽 |
| 8. | 肉干、肉脯制品、咖喱產品等 | 莧菜紅、胭脂紅、亮藍、日落黃、檸檬黃 |
| 9. | 辣椒 | 蘇丹紅 |
| 10. | 多種食品（隔夜食物、灌裝食品） | 微生物（細菌總數） |
6.副食、干貨快速檢測指標
| 序號 | 檢測樣品 | 檢測指標 |
| 1. | 腐竹、粉絲等 | 甲醛 |
| 2. | 腐竹、竹筍、粉絲、豆制品等 | 吊白塊 |
| 3. | 干貨、豆制副食品、糖類、罐頭類等 | 二氧化硫 |
| 4. | 多種食品（隔夜食物、灌裝食品） | 微生物（細菌總數） |
7.飲用水檢測指標
| 序號 | 檢測樣品 | 檢測項目 |
| 1. | 飲用水 | 微生物（細菌總數） |
| 2. | 飲用水 | 水質余氯 |
8.餐具、廚房用具檢測指標
| 序號 | 檢測樣品 | 檢測項目 |
| 1. | 餐具、廚房用具 | 微生物（細菌總數） |
（二）開展“食品安全知識大講堂”
（1）專家：梁愛華 四川旅游學院食品科學系主任，四川省食品安全專家委員會委員，省食品安全科普宣傳分委員會副主任。教授，博士。全國“五一”勞動獎章獲得者，中國烹飪協會西餐專業委員會委員，餐飲業國家職業技能競賽裁判員，國家技能競賽鑒定專家委員會西餐專業委員會委員。四川省營養學會副秘書長，四川省食品發酵學會會員；現從事烹飪專業的基礎專業課“烹飪原料學”、“食品感官鑒評學”、“食品工藝學”等課程的教學科研工作。先后獲得四川省省級教學成果獎一等獎1項，省級教學成果獎三等獎1項，校級教學成果獎一等獎4項。近年來主持和參與科研項目十余項，其中，省廳級以上科研項目8項。公開發表論文二十余篇，出版教材4部。
（2）時間：2014年12月4日（星期四）19：20， “講座”時間為2小時。
（3）內容：
預防食物中毒 ——保護舌尖上的安全
1.當前食品安全現狀
2.什么是食物中毒
3.食物中毒的預防與控制
4.發生食物中毒該怎么辦
后勤保障部
2014-12-2